2023년도 성남산업진흥원 식품연구개발지원센터

□성남 레시피 아이디어 경진대회□ 참가자 모집 안내

창의적인 아이디어 발굴 및 유관기관과의 협업을 통한 제품개발 및 식품 상용화 지원을 위해       [성남 레시피 아이디어 경진대회]를 개최하오니 창의적인 아이디어를 가진 분들의 많은 참여 바랍니다.

□ 대회개요

○ 대회주제

- 남한산성 3대 음식(닭죽, 제철 산나물, 손두부 등)을 활용한 메뉴 개발

- 갈비살을 활용한 성남지역만의 특색있는 메뉴 개발

○ 참가자격 : 식품개발 및 제조에 관심 있는 관내 고등학교 재학생, 대학생 및 성남시 거주자인                    예비창업자

○ 참가형태 : 참가자격을 갖춘 개인 및 팀(최대 2명)

○ 대회규모 : 본선진출 8팀을 선정하여 포상 (상금 총 5,700천원)

○ 대회내용 및 분야

• 식품의 창의적인 아이디어를 발굴하여 예비소공인의 성공적인 창업 및 제품상용화 등             시제품 생산 기회 제공

구 분	수상자	상 금	비 고
대상	1팀	150만원	8팀
최우수상	1팀	120만원
우수상	3팀	60만원
장려상	3팀	40만원

※ 수상자(팀) 상금은 제세공과금을 제외하고 지급

○ 진행일정

구 분	일 정	진행내용
신청접수	2023. 8. 10.(목) ~ 10. 10.(화)	참가신청서 및 계획서 등 접수
예선심사	2023. 10. 17.(화)	사전계획서 심사
예선결과발표	2023. 10. 18.(수)	본선진출팀 대표자에게 유선 및 문자 통보
본선(경진대회)	2023. 11. 16.(목)	조리평가(40분), 발표평가(10분)

※ 심사기간, 결과발표, 시상식은 상황에 따라 변경될 수 있음

○ 참가제외

• 신청서 및 첨부서류가 허위이거나 부정한 방법으로 신청한 경우

• 타 경진대회 등에 동일하거나 매우 유사한 제품, 아이디어를 중복 제출하였을 경우

• 타인의 특허, 아이디어 등 지적재산권을 침해하거나 침해할 우려가 있는 아이디어를              제출하였을 경우

• 2022년 식품레시피 아이디어 경진대회 수상자

□ 신청접수

○ 신청기간 : 2023년 8월 10일 (목) ~ 2023년 10월 10일 (화) 18:00까지

○ 제출서류 : 신청서 및 개인정보 동의서 1부, 저작권 동의서 1부, 사전계획서 1부

○ 신청방법 : 성남산업진흥원 홈페이지(www.snip.or.kr) 온라인 신청

□ 문    의

○ 주    소 : 경기 성남시 중원구 둔촌대로 457번길 8, 301호 (성남산업단지관리공단 3층)

○ 전    화 : 031-750-2893

○ 이 메 일 : solji4411@snip.or.kr

성남산업진흥원장

성남 식품 레시피 아이디어 경진대회 안내사항

1. 예선심사 심사 기준

(1) 일시: 2023. 10. 17.(화)

(2) 심사기준: 아이디어의 창의성, 적합성, 차별성, 실용화 가능성

2. 사전 오리엔테이션

(1) 본선진출팀은 사전에 공지한 오리엔테이션에 참석하여야 한다.

(2) 식재료비 10만원 범위 내로 식재료 리스트를 제출한다.

- 판매가 기준은 대형유통할인점 기준으로 책정한다.

(3) 본선 조리경진대회 안내사항 및 조리대구성도, 팀별 장비 사용을 확인한다.

장비품목: 콤비스팀오븐, 발표기. 데크오븐, 사라만다, 착즙기, 회전농축기, 민찌기,

블렌더믹서, 제빙기, 휘핑믹서, 버티컬믹서, 가압솥, 과립기, 에어프라이어 등

3. 본선 [식품 레시피 아이디어 경진대회]

(1) 일시: 2023. 11. 16.(목)

(2) 장소: 성남산업진흥원 소공인집적지구 식품연구개발지원센터 제품개발실

(경기도 성남시 중원구 상대원1동 둔촌대로457번길 8, 305호)

(3) 공모주제

- 남한산성 3대 음식(닭죽, 제철 산나물, 손두부 등)을 활용한 메뉴 개발

- 갈비살을 활용한 성남지역만의 특색있는 메뉴 개발

(4) 기본사항

① 참가팀은 2인 이내로 구성한다.

② 메뉴(아이템)은 총 3인 분량을 조리하여 1인분은 접시 혹은 Take-out 용기에 제출하며

나머지는 심사위원용 5접시(시식평가용)를 소분하여 제출한다.

③ 식재료는 사전 오리엔테이션에 제출한 식재료리스트를 바탕으로 주최 측에서 사전에

구매하여 준비되어 있으며 작품 제출할 식기, 용기, 조리도구, 위생복은 참가자가 준비한다.

④ 대회 당일 사전계획서 내 레시피와 참가자가 다를 경우 실격 또는 불이익이 있을 수 있다.

(5) 사전 조리 허용범위:

① 전체 조리시간이 30분 이상이거나 육류 및 해산물류 등을 활용하는 레시피의 경우에는

사전 조리시간에 전처리 완료와 60% 정도 사전조리가 가능하며, 전체 조리시간이 30분

미만인 경우에는 전처리 70% 정도 사전 조리가능하다.

② 조리 진행 시간은 달라질 수 있으므로 변경 사항이 있을 시 사전 오리엔테이션 때 공지

(6) 심사기준: 창의성, 적합성, 기술성, 실용화 가능성, 발표전달력