나주시 공고 제2023-1461호

영산강에서 펼쳐지는 나주의 맛
2023년「영산강 전국요리경연대회」 참가자 모집 공고

나주배를 활용하여 나주만의 이야기, 색깔이 담긴 음식을 새롭게 발굴하여 지역 먹거리 관광 활성화 및 지역 농특산물 소비 촉진을 도모하고자 「영산강 전국요리경연대회」 를 개최하오니, 관심있는 분들의 많은 참여 바랍니다.

Ⅰ. 개     요

❍ (일    시) 2023. 10. 28.(토) 10:00 ~ 15:00

❍ (장    소) 영산포둔치체육공원

❍ (행 사 명)「영산강 전국요리경연대회」

❍ (행사내용) 요리경연대회, 시식, 부대행사, 시상, 사진전시 등

❍ (공모주제)“ 나주의 맛을 부탁해 ”

- 나주배를 활용하여 1만 5천원 내외 가격으로 한끼 식사를 할 수 있는 단품메뉴와 어울리는 반찬, 후식 등 3 ~ 5가지를 곁들인 한상

❍ (경연방법)

- 1차 심사 시 제출한 레시피 Live 현장 경연(90분)

- 경연 당일 제시된 미스터리 재료(2가지)를 추가 활용하여 반찬, 후식 등 조리

※ 주최측 제공 식재료 : 경연 당일 제시된 미스터리 재료(2가지)

※ 그 외 식재료 : 참가자 개별 준비

[전시(심사)용: 1세트 / 심사용: 주메뉴 소분 8인분 / 시식용: 주메뉴 소분 30인 시식 분량]

❍ (참가자격) 대한민국 국민 누구나	※ 팀당 2인 이내

❍ (경연팀수) 20팀(본선기준)

❍ (시 상 금) 총 1,070만원

구 분	시상팀	시상금	훈 격	비 고
계	20팀	1,070만원
대 상	1팀	200만원	나주시장
최우수상	2팀	각 100만원	나주시장
우수상	2팀	각 70만원	나주시장
장려상	4팀	각 50만원	나주시장
참가상	11팀	각 30만원	나주시장	미수상팀 전원

Ⅱ. 참가자 모집

❍ (접수기간) 2023. 8. 28.(월) ~ 10. 6.(금) 18:00 까지

❍ (접수방법) 방문, 이메일 접수

❍ (제출서류) 참가신청서, 레시피, 요리사진, 신분증 및 통장사본
❍ (접 수 처)

:  전남 나주시 왕곡면 덕산길 17 나주시농업기술센터 먹거리계획과

TEL. 061-339-7417 /  E- mail : mydream1@korea.kr

□ (1차 심사 및 발표) 2023. 10. 11.(수) / 예정

-  시 누리집 공고 및 개별 통보    ※ 자체심사 규정에 의거 20팀 선정 통보

❍ (문 의 처) 나주시청 먹거리계획과 (☏061-339-7417)

※ 참가신청 이메일 접수 후, 상기 번호로 확인바랍니다.

Ⅲ. 심사기준

- 1차 심사 : 서류심사

평가기준	배점	평 가 내 용
계	100
서류 적격심사	30	◎ 요리 배경 및 스토리 ◎ 레시피 ◎ 식재료 간 조화
주제의 적합성	30	◎ 나주 농특산물 활용정도 ◎ 주제와의 적합성
창의성	20	◎ 독창적 아이디어 ◎ 기존 요리와의 탈 중복성
대중성	20	◎ 대중화 및 보급 가능성

- 2차 심사 : 현장경연

평가기준	배점	평 가 내 용
계	100
위생 및 조리과정	10	◎ 위생복 및 위생모 착용, 조리도구의 위생적 취급 여부 ◎ 매끄러운 조리과정, 조리방법의 실용성 및 경제성
주제의 적합성 및 완성도	30	◎ 주제에 적합한 요리 구현 여부 ◎ 제한시간 내 요리 완성여부 ◎ 경연당일 제시된 미스터리재료의 활용도
맛과 영양성	30	◎ 각 재료 고유의 맛을 적절하게 유지한 맛의 조화 ◎ 식재료 간 향, 색감 등 전체적인 조화 ◎ 영양학적 가치
창의성 및 보급가치	30	◎ 독창성 ◎ 대중화 가능성
가점		◎ 기후환경을 고려한 지속가능한 메뉴 및 조리법, 포장법 등 : 최대 5점
감점		◎ 행사장 지연도착 및 이탈 : -5점 ◎ 사전 조리법 미준수 : -3점

Ⅳ. 대회규정

본 대회는「영산강 전국요리경연대회」로, 경연에 출품된 출품작의 전시, 녹화 등에 관한 모든 소유권과 저작권은 참가자와 나주시가 공동으로 갖게 되며, 레시피는 공개하여 홍보자료 등으로 활용될 수 있다.

① 본 대회에는 대한민국 국민 누구나 참가가 가능하며, 본선 진출팀은 총 20팀(팀당 2인 이내)으로 한다.

② 본 대회 참가를 희망하는 자는 참가신청서(공통)를 제출하여야 한다.

③ 각 참가팀은 경연 일시를 준수하여 경연시간 전에 도구점검 및 조리작업준비를 마쳐야 한다.

- 참가팀은 신분증을 지참하여 지정된 시간까지 접수하여야 한다.

- 참가팀은 주어진 시간(90분)내에 조리를 완성해야 하며, 개회 전까지 대회장에 도착하지 않는 참가자는 감점처리 한다.

- 사전 조리 허용 범위는 기본 재료 세척, 손질 등의 전처리 과정이며, 조리 및 가공되지 않아야 한다.

(숙성 제외, 사전조리는 박피는 가능하지만 절단 및 성형은 불가)

④ 모든 참가자는 경연장에서 심사위원들의 요구에 따라 출전요리에 대해 스토리텔링을 완성하여야 한다.

⑤ 모든 참가자는 1차 심사 시 제출한 레시피와 본선 현장 경연시 조리작품은 동일성을 유지해야 하며, 동일하지 않을 경우 불이익을 받을 수 있다.

- 본 규정을 위반하는 참가자는 실격될 수 있으며, 심사결과에 대해서는 이의를 제기할 수 없다.

⑥ 경연대회의 기본집기는 다음과 같다.

- 조리용 테이블 각 1조, 개수대(공동사용), 냉장고(공동사용)

- 야외용 가스레인지 1개, 바람막이 1개, 생수(2리터) 2병, 부탄가스 2개, 키친타올 1개, 쓰레기봉투 2점, 시식용 그릇

- 앞치마 2장, 위생모 2장, 플라스틱 마스크 2개

⑦ 참가자 전원은 위생복(또는 앞치마)과 위생모를 갖춰야 하며, 위 6항의 기본집기를 제외한 요리재료와 식기 및 공간연출재료 등은 직접 준비하여야 한다. 이 경우 참가자의 신분을 나타내는 어떠한 표식도 할 수 없다.

⑧ 참가자 전원은 전시·사진촬영·심사용 1점(1인 기준)을 포함한 전체 상차림을 각자 준비한 용기에 담아내고, 맛심사(주메뉴 한입 분량 8점) 및 시식용(주메뉴 소분 30인 시식 분량)을 주최 측에서 제공한 용기에 담아내도록 한다.

⑨ 참가자는 전시 및 경연이 끝난 후 작품의 철거까지를 책임으로 하며, 경연 중 대회장을 이탈할 수 없으며 타인의 도움을 받을 수 없다.

- 전시 경연 테이블의 위치, 형태, 규격을 임의로 변경할 수 없으며 전시 경연품은 주최측의 승인 이전에 철수할 수 없다.

⑩ 주최측은 참가자 개인 소지품의 파손이나 분실에 대한 책임을 지지 않으며 접수한 서류는 일절 반환하지 않는다.

⑪ 심사 및 채점 기준은 심사기준표에 의거 공정하게 평가하며, 참가자는 심사결과에 대하여 이의를 제기할 수 없다.

⑫ 심사에 있어 동점, 기타의 사정에 의하여 판정이 불가능할 때는 심사위원들의 협의에 의한다.

⑬ 본 규정을 위반한 참가자는 실격 처리될 수 있으며, 주최 측은 상황에 따라 규정을 수정 또는 추가할 수 있다.

⑭ 수상작이 표절/모방 작품으로 밝혀질 경우 수상이 취소되며, 이로 인한 민․형사상 책임은 참가자에게 있다.

⑮ 상금은 대표자 본인명의 은행계좌로 입금되며, 행사 종료 이후에 지급한다.

⑯ 참가신청서 제출은 대회규정에 동의함을 의미하므로 모든 참가희망자는 신청서 제출 전에 본 대회규정을 숙지하여야 한다.

Ⅴ. 문의사항

❍ 나주시청 먹거리계획과 나주음식문화팀(☏061-339-7417)

접수번호		「영산강 전국요리경연대회」 참가신청서 ※ 반드시 공고문을 숙지하시고 작성하여 주시기 바랍니다.
2023 - 호
참가자정보	대표자명					연락처
	메뉴명
	메뉴소개	(필히 작성요망, 5~7줄 정도)
참가자인적사항	구분	성명	생년월일	성별	주 소		휴대폰
	대표 출전자
	보조 출전자
	계좌정보	계좌번호 : (출전자명의 계좌) 은행 (예금주 : )
위와 같이 『영산강 전국요리경연대회』에 참가하고, 대회 참가신청서를 제출하며 본 대회 참가규정에 동의합니다. 2023년 월 일 신청인 : (서명 또는 인) 신청인 : (서명 또는 인) 나주시장 귀하

개인정보 수집 · 이용 동의서

□ 개인정보의 수집 · 이용 목적 : 「영산강 전국요리경연대회」운영 전반

□ 수집하려는 개인정보의 항목

○ 일반정보

- 참가자 성명, 생년월일, 주소, 전화번호(휴대폰전화 포함), 계좌정보 등

○ 기타정보

- 경연대회와 관련하여 촬영된 저작물(사진, 동영상) 등

□ 개인정보의 보유 및 이용기간

- 수집된 개인정보는 원칙적으로 개인정보의 수집 및 이용목적이 달성되면

지체없이 파기합니다.

□ 제3자 제공 동의

- 수집된 개인정보는 타 기관에 제공하지 않습니다.

- 단 아래의 경우에는 예외로 합니다.

·이용자들이 사전에 동의한 경우

·법령의 규정에 의거하거나, 수사 목적으로 법령에 정해진 절차와 방법에 따라 수사기관의 요구가 있는 경우

□ 동의를 거부할 권리 및 동의 거부에 따른 불이익 내용 또는 제한 사항

- 귀하는 개인정보 제공 동의를 거부할 권리가 있으며, 다만 이 경우 참가 신청이 제한됩니다.

「개인정보보호법」및 동법 시행령, 시행규칙에 의거 본인의

개인정보를 위와 같이 수집·이용하도록 하는데 동의합니다.

□ 동의함          □ 동의하지 않음

2023년     월     일

성명 :             (서명 또는 인)

성명 :             (서명 또는 인)

나주시장 귀하

「영산강 전국요리경연대회」

표준레시피

(성인 1인분 기준)

요 리 명							대표자명
요 리 의 특징설명
사 용 조리기구		□ □				조리 시간		분			판매단가 (예상)	원
조리포인트
재료	재료명		투입량	단위	재료명		투입량		단위	재료명			투입량	단위
조리방법

「영산강 전국요리경연대회」증빙서류

신분증사본
통장사본

「영산강 전국요리경연대회」증빙사진

요리사진1
요리사진2