대구광역시 동구 공고 제 2023 –1352호

- 2023 동구 구민화합 어울림 한마당과 함께하는 -

제2회「 」요리 경연 대회 참가자 모집 공고

상징성 있는 동구5미(味) 및 농□특산물을 활용하여 ‘동구의 맛’을 발굴하는 요리 경연 대회를 개최함으로써 볼거리와 먹을거리가 풍부한 우리 지역을 널리 알리고, 2023 동구 「구민화합 어울림 한마당」과 함께 구민의 참여로 만드는 식문화 페스티벌로 발전시키는 기회를 마련하고자 하오니, 관심 있는 분들의 많은 참여 있으시기 바랍니다.

2023년 9월  일

대구광역시 동구청장

1. 대회개요

□ 대 회 명 : 제2회 「」 요리경연 대회

※ 2023년 동구 「구민화합 어울림 한마당」 행사와 연계 추진

□ 개최일시 : 2023. 10. 21.(토) 13:00 ~ 16:00

□ 개최장소 : 율하체육공원 (동구 금호강변로 278)

□ 경연주제 : 밥상 위 ‘’을 그리다. 쿡 페스타!

□ 경연내용 : 동구를 상징하는 맛(음식) 개발

- 요리구성 : 주메뉴 1개, 사이드메뉴 또는 디저트 1개 ※ 1차 심사는 주메뉴만 심사

- 주메뉴 : 동구5미(味) 및 동구 농□특산물 활용하여 메뉴 구성

- 사이드 또는 디저트 메뉴 : 주메뉴에 어울리는 메뉴로 구성하여 상차림

※ 디저트(dessert) : 케이크, 아이스크림, 푸딩, 과일, 음료 등으로 구성

▶ 동구 5미(味)

닭요리	미나리삼겹살	산채요리	오리요리	연근요리
※ 동구5미(味) : 동구맛집(https://food.dong.daegu.kr) 홈페이지 참고

▶ 동구 농·특산물

반야월깻잎, 반야월연근, 팔공산잎채소, 팔공산송이, 팔공산청정미나리, 팔공산포도,

팔공산토종돼지, 평광사과, 둔산복숭아, 상동체리, 공산방울토마토, 안심토마토 등

□ 공모기간 : 2023. 9. 1.(금) ~ 10. 2.(월) 18:00까지

□ 주최/주관 : 대구광역시 동구

□ 대회 추진 일정(안)

요리대회 홍보 및 참가자 공개모집		1차 심사		본선대회 참가자 선정		요리경연대회 개최
23. 9월		참가신청 서류를 통한 심사		16개팀 선정 (1팀 2명 내외)		▶본선대회 진행 ▶시상식 개최 ▶수상작품 전시 ▶대표음식 등 전시
23. 9월		23. 10월초		23. 10월		23. 10. 21.

※ 경연 사전 일정에 따라 변동 가능

2. 참가안내

□ 참여대상 : 대한민국 국민 누구나

□ 경연규모 : 16개 팀(1팀 2명 내외)   ※ 1차 심사 후 최종 16개팀 선발

□ 신청서류 : 참가신청서, 레시피 설명서, 참가 서약서, 작품사진, 요리 시연영상,                  신분증, 통장사본  ※ 신분증, 통장사본 등은 추후 접수 안내 (개인정보)

□ 신청방법

① 방문 신청 :　동구청 위생과로 본인 직접 방문

② E-mail 신청 :　요리영상 등을 포함한 일체 서류를 파일로 제출

▶ 요리경연대회 접수 및 문의처

❶ 방문신청

- 방문처 : 대구 동구 아양로 200, 성원빌딩 2층 위생과 사무실

- 문의처 : □053-662-2762

- 제출서류 : 참가신청서, 레시피 설명서, 참가 서약서, 작품사진, 요리 시연영상

※ 신분증, 통장사본 등은 추후 접수 안내 (개인정보)

- 협조사항 : 사전 연락 후 방문 ※ 요리 시연영상 USB저장 후 방문

❷ E-mail 신청

- 이메일 : yeilbest@naver.com

- 문의처 : □ 053-743-2080

- 제출서류 : 참가신청서, 레시피 설명서, 참가 서약서, 작품사진, 요리 시연영상

※ 신분증, 통장사본 등은 추후 접수 안내 (개인정보)

- 협조사항

⦁메일제목 : 예시) 제2회 동구의 맛 요리경연대회 – 홍길동(대표자 이름)

□ 심사방법

- 1차 심사 : 전문 심사위원을 통해 2차 본선 진출 16개팀 선발

① 접수기간 : 2023. 9. 1.(금) ~ 10. 2.(월) 18:00

② 평가기준 : 작품성(표현성), 대중성, 독창성, 상품성(효율성)

※ 1차 심사는 동구5미 및 동구 농□특산물을 이용한 주메뉴만 심사

③ 심사방법 : 참가신청 서류를 통한 서면 심사 및 요리 시연 영상 심사

④ 선정방법 : 심사 점수가 높은 상위 16개팀 선정

⑤ 결과통보 : ‘23. 10월 둘째주 개별 유선통보 등 ※ 통보일정 변경가능

- 2차 본선대회 : 현장심사로 순위 결정

① 심사위원 : 교수 및 전문가, 한국외식업중앙회 대구광역시지회 동구지부 등

② 평가기준 : 출품작 설명, 대중성, 독창성, 상품성, 모양/맛, 조리 과정

③ 심사방법 : 심사표에 의한 심사 후 채점 점수 종합

평가구분	세부 평가항목	배점
출품작 설명	① 경연 주제의 적합성	10점
	② 동구 5미(味 )및 농·특산물 활용도
	③ 메뉴의 이해도
대중성	① 재료선택의 보편성	10점
	② 소비자의 익숙함 정도
독창성	① 메뉴의 참신함 및 개성	10점
	② 상품의 이슈화 (업소 활용) 가능성
상품성	① 가격 (경쟁력 및 수익성)	30점
	② 중량 (1인분 양의 적정성)
	③ 편의 (조리과정의 단순화 및 편의성)
모양/맛	① 음식의 조화 및 맛 정도	30점
	② 영양적 측면
	③ 색감 및 푸드 코디
조리 과정	① 시간 내 조리	10점
	② 조리기구의 적절한 사용
	③ 조리과정 순서 및 체계화
합 계		100

□ 시상내역 : 11개팀 (대상 1, 금상 1, 은상 2, 동상 3, 장려상 3, 인기상 1)

- 각 수상자 상장 및 시상금 지급 (동구청장상/총상금 870만원)

구 분	훈 격	시상팀	시상금(원)	비 고
합 계	동구청장상	11	8,700,000	심사위원 평가
대 상		1	2,500,000
금 상		1	1,500,000
은 상		2	1,000,000
동 상		3	500,000
장려상		3	300,000
인기상		1	300,000	주민투표

※ 인기상 : 주민투표에 의한 최고 득점팀 인기상 수상

3. 참가자 규정

□ 총  칙

가. 경연에 관한 일반사항은 본 규정이 정하는 바에 따라야 한다.

나. 출품된 요리의 소유권과 저작권은 주최/주관인 동구청에 있다.

다. 본 대회에는 대한민국 국민 누구나 참가가 가능하며, 본선 진출팀은 총 16개팀(팀당 2인 이내)으로 한다.

라. 행사 주최(관)측은 상황에 따라 본 대회 규정을 수정 또는 추가할 수 있다.

마. 본 규칙과 규정을 위반하는 참가자는 실격이 될 수 있다.

□ 출품작 요건

가. 경연주제 : 밥상 위 동구의 맛을 그리다. 쿡 페스타!

○ 동구 5미(味) 및 동구 농□특산물 메뉴 컨셉(주재료) 중 택 1

① 주재료

〈동구 5미(味)〉	〈동구 농·특산물〉
닭요리, 미나리삼겹살, 산채요리, 오리요리, 연근요리	반야월깻잎, 반야월연근, 팔공산잎채소, 팔공산송이, 팔공산청정미나리, 팔공산포도, 팔공산토종돼지, 평광사과, 둔산복숭아, 상동체리, 공산방울토마토, 안심토마토 등

② 메인은 반드시 5미 주제 중 1가지만을 정하여 출품해야하며, 출품             기준에 따라 사이드 메뉴에 대해서는 추가 사용 가능

○ 음식점에서 상품화 가능한 메뉴 제시

○ 한식, 중식, 양식, 일식, 제과 제빵 등 음식형태 구분 없음

나. 출품 및 전시

○ 출품작은 메인 1개, 사이드 메뉴 또는 디저트 메뉴 1개로 구성

※ 심사용, 시식용 및 전시를 위한 3인분 이상의 요리 준비

○ 전시테이블 면적은 팀별 80㎝×70㎝ 이내이며, 디스플레이는 참가자가 직접함을 원칙으로 한다.  ※ 전시 출품작의 디스플레이가 지정공간을 초과하면 감점된다.

□ 주최측 제공 사항

가. 휴대용 가스버너 각 1개, 바람막이

나. 생수 (1.8L) 2병

다. 참가자 기념품 (앞치마, 위생모)

라. 위생 행주 2개

마. 참가자 명찰, 출품작 네임텍

□ 대회 진행 규정 ※ 본선 진출자에 한하여 세부 진행 규정 별도 안내

가. 경연자는 지정시간 (시작전 30분전) 내에는 경연장소에 도착하여 등록한다.

나. 경연자는 주최측에서 제공되는 앞치마와 위생모를 착용한다.

- 대회 당일 앞치마, 위생모 제공

다. 등록 장소 : 대회 장소 본부석

라. 준비 사항 : 신분증, 경연재료, 조리기구, 전시 접시 등 기본 제공 물품 등  경연에 필요한 물품 일체

□ 기타 규정 사항

가. 식품에 사용하는 원재료 및 색소, 향료 등은 보건복지부 고시규정 허용          첨가물만 사용하여야 하며 이외의 첨가물이나 불순물 등의 대체사용이          적발될 시에는 심사위원회에서 실격 처리 할 수 있다.

나. 재료 손질 및 준비사항 미비에 대하여 발생되는 불이익에 대하여 의의를          제기 할 수 없으며, 필요시 현장 요원의 도움을 받아 해결 한다.

다. 경연자는 제출한 레시피와 동일한 경연물을 제출하여야 하며 동일하지 않을         경우 불이익을 받을 수 있다.

라. 타 요리전시 및 요리대회 출품작은 심사 시 결격사유가 된다.

마. 주최 측 사전 통보 없이 결시하는 자는 다음해 경연대회 신청 시 제외된다.

바. 참가인원은 팀당 1명 또는 2명으로 한다.

사. 전시경연요리는 전시용 테이블 (80cm*70cm)에 대회당일 요리경연 후 전시        해야 하며 주최측 동의 없이 철수 할 수 없다.

아. 반드시 정해진 시간 내에 조리와 전시를 모두 마쳐야한다.

자. 출품작은 전시용과 평가용으로 구분 하여 제출 한다.

차. 식재료 사전 준비 허용기준

- 채소의 경우 80% 사전손질 가능, 당일 20%정도 현장 조리 (세척은 완료)

- 시간 내 조리가능토록 사전에 준비

카. 출품요리 레시피는 반환하지 않으며 출품작의 소유권과 저작권은 동구청에  귀속되고 홍보자료, 인쇄물 활용 등 어떠한 사용에도 이의를 제기 할 수 없다.