문경시 공고 제2023-1375 호

『제2회 문경의 맛! 푸드 페스티벌』

숨은 맛집 찾기 경연대회 참가자 모집 공고

문경시 농특산물을 활용한 다양한 먹거리 개발·육성을 위하여 「제2회 문경의 맛! 푸드 페스티벌」 숨은 맛집 찾기 경연대회를 개최하오니 관심 있는 분들의 많은 참여 바랍니다.

2023년 9월 일

(사)한국외식업중앙회경북지회 문경시지부장

Ⅰ		대회개요

1. 대 회 명 : 「제2회 문경의 맛! 푸드 페스티벌」, 숨은 맛집 찾기 경연대회

2. 일    시 : 2023. 10. 28.(토) 09:00 ~ 17:00

3. 장    소 : 문경 점촌역 광장(문경시 신흥로 170)

4. 주    제 : 문경의 맛! 숨은 맛집을 찾아라!

5. 경연부문 : 2개부문(식사류, 간식류)

- 식사류(향토외식) : 관광 음식으로 활용 가능한 메뉴

- 간식류(제과·제빵) : 관광 기념품으로 활용 가능한 메뉴

6. 주요내용

가. 문경 농특산물을 활용한 특색있는 음식

나. 지역 관광상품으로 개발·전시·시식 등 보급 가능한 메뉴

다. 심사위원 심사를 통한 숨은 맛집 찾기 경연대회

7. 응모자격 : 문경시 소재 식품위생업소

※  2022년 제1회 숨은 맛집 찾기 경연대회 대상 및 우수상 수상자 제외

8. 경연팀수 : 20팀(식사류, 간식류 부문 각 10팀) - 팀당 2인 이내

9. 진행방법 : 예선(서류심사) → 본선(경연대회) → 시상식

※ 간식류의 경우 현장 경연의 어려움으로 인해 완제품 출품 가능

Ⅱ		모집개요

1. 공고기간 : 2023. 9. 11.(월) ~ 9. 27.(수) (17일간)

2. 접수기간 : 2023. 9. 18.(월) ~ 9. 27.(수) 18:00까지(10일간)

3. 제출서류 : 서류심사에 필요한 서류

- 참가신청서(개인정보 수집·이용 동의서 포함) 1부 (붙임참조)

- 표준 레시피, 출품작 사진 1부 (붙임참조)

- 영업신고증 및 사업자등록증 사본 각 1부

4. 접수방법 : 직접방문, 이메일 또는 팩스

구 분	신 청 방 법
방 문	·(사)한국외식업중앙회경북지회 문경시지부 (☎054-555-5193) ·문경시 중앙로 142-1, BYC 2층 ·운영시간 : 09:00 ~18:00 (점심시간 : 12:00 ~ 13:00)
이메일	·메일주소 : food5193@naver.com ·서명 후 스캔본 제출
팩 스	·054-555-5404

※ 제출한 서류는 일체 반환하지 않으며 허위사실 기재 또는 서류 미비 시 제외될 수 있음.

Ⅲ		심 사

1. 예선 : 서류심사 (식사류, 간식류)

가. 참가신청서, 표준 레시피, 음식사진 등을 근거로 서면심사

나. 예선심사 : 2023. 10. 6.(금) 13:00

다. 결과발표 : 2023. 10. 10.(화) 개별통보

라. 심사항목

평가기준	가내용
서류 적격심사	요리배경 및 스토리, 재료간 궁합
주제의 정통성	문경시 특산물 활용도 관광음식으로서의 가치
창의성	- 독창성 - 기존요리와의 차별성
대중성 및 보급가능성	대표 특산물로서의 육성 가능성 메뉴로서의 가치

2. 본선 : 경연대회 (※ 예선 통과자에 한함)

가. 대    상 : 20팀 (식사류, 간식류 각 10팀)

나. 일    시 : 2023. 10. 28.(토) 10:00 ~ 11:30 (90분)

※ 시간은 추후 변경될 수 있으며 개별통지 함

다. 장    소 : 문경 점촌역 광장(문경시 신흥로 170)

라. 순위결정 : 심사위원 심사결과를 합산한 고득점 순

※ 동점인 경우 심사위원들의 협의에 따름

마. 심사항목

평가기준	평가내용
음식의 모양과 완성도	출품작의 전체적인 외관, 담음새 음식의 맛, 식재료간의 조화
전 문 성	조리의 정확성 및 표준화 요리에 대한 이해 주요 영양소의 균형 외식트렌드 반영도
대중성 및 보급 가능성	- 대표 특산물로서의 육성가능성 - 메뉴로서의 가치 - 조리의 간편성 및 적용 가능성
위생	재료손질 및 개인위생
소비자 기호성	소비자 기호성 (맛, 냄새, 외관, 구매의향 등)

Ⅳ		시 상

1. 시 상 금 : 총 1,400만원 / 20팀

2. 시 상 팀 : 4팀(대상 2팀, 우수상 2팀)

3. 시상내역

구 분	팀 수		상 금(만원)	비 고
	식사류	간식류
합계	10팀	10팀	1,400
대상	1팀	1팀	400	각 200만원
우수상	1팀	1팀	200	각 100만원
장려상	8팀	8팀	800	각 50만원

Ⅴ		대회참가 규정

1. 공통부문(식사류, 간식류)

가. 본 대회는 「제2회 문경의 맛! 푸드 페스티벌」, 숨은 맛집 찾기 경연대회로서 대회 참가자의 사진, 행사사진, 음식사진, 이와 관련된 인터뷰 내용, 당선작에 관한 사항 등은 책자 제작 등 각종 홍보매체에 활용될 수 있다.

나. 본 대회 참가자격은 문경시 소재 식품위생업소로 한정하며, 참가자는 팀 단위로 참가한다. (팀당 2명 이내)

다. 본 대회에 참가를 희망하는 팀은 참가신청서, 표준레시피, 완성사진 각 1부를 제출하여야 한다.

라. 경연팀은 신분증을 지참하여 지정된 시간까지 접수하여 네임텍을 수령(타인 양도 불가)하여야 하며, 접수하지 않은 참가자는 실격 처리한다.

마. 각 경연팀은 경연 일시를 준수하여 경연시간 전에 도구점검 및 경연준비를 마쳐야 한다.

바. 모든 참가자는 경연장에서 심사위원들의 요구에 따라 출전요리에 대한 스토리텔링을 완성하여야 한다.

사. 참가자 전원은 통일된 복장을 갖춰야 하며(추후 통보), 본 대회장에서 지급되는 앞치마와 위생모를 착용하여야 한다.

아. 참가자는 경연 중 대회장을 이탈할 수 없으며, 타인의 도움을 받을 수 없다.

자. 심사 및 채점기준은 심사기준표에 따라 공정하게 평가하며, 참가자는 심사결과에 대하여 어떠한 이의도 제기할 수 없다.

차. 본 규정을 위반한 참가자는 실격 처리될 수 있으며, 주최측은 상황에 따라 규정을 수정 또는 추가할 수 있다.

카. 본 대회에 참가하고자 하는 모든 희망자는 본 대회규정을 준수하여야 한다.

2-1. 개별부문(식사류)

가. 경연팀은 주어진 시간(90분)내에 조리를 완성하여야 한다.

나. 사전 조리 허용 범위는 기본 재료 손질 등의 전처리 과정이며, 조리 및 가공되지 않아야 한다.(숙성 제외, 사전조리는 박피는 가능하나 절단 및 성형은 불가함)

다. 경연대회의 기본집기는 아래와 같다.

1) 조리용 테이블(1.8m * 0.75m) 2대, 공용 개수대

2) 야외용 가스레인지 1대, 부탄가스 2개, 바람막이 1개, 생수(2리터) 2병, 키친타올 1개, 종량제봉투 1장

3) 앞치마 2장, 위생모 2장, 플라스틱 마스크 2개

라. 위 항의 기본집기를 제외한 요리재료와 식기 및 공간 연출재료 등은 직접 준비하여야 한다.

마. 참가자는 전시용(경연대회 후 전시) 작품과 경연용(2인분 기준) 작품 총2세트를 각자 준비한 용기에 담아 전시경연장에 진열하고, 심사위원 맛평가용 10점(한입분량), 시식용 20점을 소분하여 주최측에서 준비한 용기에 담아 제출하여야 한다.

2-2. 개별부문(간식류)

가. 경연대회의 기본집기는 아래와 같다.

1) 조리용 테이블(1.8m * 0.75m) 2대, 공용 개수대

2) 앞치마 2장, 위생모 2장, 플라스틱 마스크 2개

나. 위 항의 기본집기를 제외한 요리재료와 식기 및 공간 연출재료 등은 직접 준비하여야 한다.

다. 경연팀은 경연에 필요한 출품작을 현장에서 조리하거나 미리 완성된 제품을 각자 준비한 용기에 담아 전시용과 경연용 총2세트를 전시경연장에 진열하고, 심사위원 맛평가용 10점(한입분량), 시식용 20점을 소분하여 주최측에서 준비한 용기에 담아 제출하여야 한다.

※ 참가 업소 중 식품제조가공업소로서 품목제조보고를 완료한 제품을 출품 한 경우 경연대회 종료 후 당해 부스에서 출품한 상품을 판매 할 수 있다.